jalanjalan - travel in style

Lupakan sejenak diet. Kini saatnya menikmati aneka makanan manis yang disajikan di penjuru Jakarta. Ina Hapsari dan fotografer Jan Dekker mencicipi enam di antaranya.

Krakatau

Bentuknya gembung seperti hendak meletus. Saking besarnya, krakatau bisa dinikmati oleh setidaknya empat orang. Menu ini terbuat dari putih telur bercampur gula halus yang dikocok hingga mengeras. Perut gunung kemudian diisi magma berupa es krim vanila dengan kue bolu sebagai fondasinya. Sebelum disajikan, kue disiram whisky atau brandy, lalu disulut api hingga terbakar. Saus vanila yang diguyur ke sekujur tubuh krakatau terlihat bagaikan lava yang mengalir di punggung gunung. Untuk menikmati krakatau, potong bagian tengahnya, dan pastikan Anda mencampur bolu, es krim, dan kocokan putih telur guna mendapatkan rasa terbaik. Krakatau tersedia di Koi Restaurant & Bar

Es Teler

Memanfaatkan kekayaan buah tropis Indonesia, terciptalah minuman segar yang cocok dinikmati di siang bolong. Terdiri dari campuran avokad, nangka, dan kelapa muda, es teler disajikan dengan serutan es batu yang dibentuk seperti tumpeng. Gula cair dan susu kental manis melengkapi campurannya. Es teler mudah ditemukan di ibukota, mulai dari warung tenda pinggir jalan hingga restoran waralaba. Kesegaran buah dan ramuan gula cair menentukan kualitas rasanya.

Kue Putu

Jika Anda mendengar suara siulan di malam hari, hanya ada dua kemungkinan sumbernya: hansip atau tukang kue putu. Kue putu tidak mempunyai biografi yang jelas. Banyak daerah memilikinya meski dengan nama yang berbeda-beda. Kue putu dibuat dari tepung beras. Bentuknya seperti pipa dengan warna putih atau hijau. Yang unik adalah proses memasaknya. Tepung beras dan gula Jawa dilesakkan ke potongan bilah bambu, kemudian dikukus di atas uap air panas. Suara siulan dihasilkan dari proses ini. Beberapa menit kemudian, tepung mengeras dan gula mencair. Penjual kue putu masih bisa ditemui berkeliling dengan gerobak di beberapa kawasan permukiman di pinggiran Jakarta.

Hot Soufflé

Butuh waktu sekitar 30 menit untuk menyiapkan hot soufflé. Menu ini baru dibuat ketika ada yang memesan dan harus segera dinikmati begitu tersaji. Soufflé merupakan makanan penutup khas Prancis yang berbahan dasar putih telur dan gula pasir yang dikocok keras. Adonan yang sangat lembut membuat bentuknya mudah berubah hanya dalam hitungan menit. Dessert andalan Cassis Restaurant (Pavilion Apartment, Retail Arcade, Jl.KH.Mas Mansyur Kav.24, T.021 5794 1500, www.cassis-gourmand.com) ini tersedia dalam beberapa rasa dengan orange soufflé sebagai yang terfavorit. Disajikan dalam cup beralaskan piring lebar, menu ini hadir dalam kondisi panas langsung dari oven. Segelas kecil Grand Marnier yang disulut api kemudian disiramkan ke atasnya. Aroma segar meresap dalam adonan lembut soufflé yang bercampur sensasi manis jeruk.

Ketan Susu

Ketan adalah menu sarapan tradisional khas masyarakat Betawi. Dengan sedikit modifikasi, lahirlah kemudian ketan susu. Ketan kukus yang biasanya hanya ditaburi kelapa parut, kini disiram susu kental manis. Rasanya gurih campur manis. Menyantap ketan susu lazimnya ditemani aneka gorengan, seperti tempe, pisang, ubi, atau singkong, lalu ditutup secangkir teh poci panas. Warung penjualnya tersembunyi di ujung utara Jakarta, tepatnya di pojok Jalan Garuda Ujung, Kemayoran. Penggemarnya datang dari berbagai penjuru kota, bahkan Malaysia. Warung ini sudah beroperasi lebih dari setengah abad, namun hingga kini belum memiliki nama. Anonim saja laris, kenapa harus pusing membuat nama? Rasa memang tidak bisa menipu.

Hot Chocolate Cake

Penggemar cokelat dijamin akan jatuh hati pada menu ini. Saat diiris, kue bertekstur lembut ini mengeluarkan cokelat cair panas dari rahimnya. Untuk mendinginkannya, campurkan saja es krim vanila.